【鮭 切身 4切真空×4】..北海道産 鮭 寒風干し 新潟の伝統製法 塩引き鮭 新巻鮭 魚 秋鮭 サーモン 塩引き鮭 訳あり 鮭 北海道 さけ 冷凍保存 冷凍食品 冷凍 魚
商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 16切 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月（未開封）※別途ラベルに記載 保存方法 −18℃以下で保存（冷凍） 製造者 （有）新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4昔、新潟では年越しになると、軒先に鮭をつるし、寒風にさらしていました。
「干した鮭はおいしかった。
」 本造り鮭は、昔懐しい鮭に職人の工夫を加えた寒風干しの鮭になります。
鮭が出来上がった時に職人が「う〜ん、これはちょっと」と判断したアウトレットのお品物です。
北海道産の海で獲れる秋鮭。
川に帰る前の比較的若い、ふんわり感のある鮭という特徴があります。
北海道産 の鮭に手作業で1尾1尾尾の方からウロコにさからうように丁寧に塩をすりこんでいきます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。
その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。
その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。
時間をかけることで塩と身がなじみ、まろやかになっていきます。
塩がなじんで熟成された鮭を、さらに 寒風で干しあげ ます。
余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。
『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。
→塩引鮭(辛塩)4切入 1,296円 →ユーコン産本造り鮭(甘塩)3切入 1,134円 「鮭」には色々な種類があり、色々な味わいがあります。
当店でお好みの鮭を見つけていただけたら幸いです。
- 商品価格：3,980円
- レビュー件数：25件
- レビュー平均：4.64（5点満点）